Coca-Cola de medio litro más barata que la de tercio

24 11 2007

Este fin de semana encontré dos máquinas de bebidas juntas, en una de ellas vendían latas de medio litro por 120 yenes (75 céntimos de Euro) y en la otra latas de 33cl por 130 yenes (80 céntimos de Euro). ¡Cuanto más pequeña, más barata! Desde hace algo más de un año, Coca-cola lanzó una campaña que se titulaba “No Reason” y vendían la de medio litro al mismo precio que la de tercio (Ambas a 120 yenes), pero es la primera vez que veo la lata pequeña más cara que la grande en el mismo lugar.

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Buey de Kobe ( 神戸牛 )

24 11 2007

Después de haberos estado hablando de pescado toda la semana pasada, creo que ya es hora de que nos dirijamos un poco hacia la carne,y, como no, viviendo en Kansai, la más famosa es sin duda la carne de Buey de Kobe ( 神戸牛 ). A veces lo traducen como “ternera de Kobe” debido al kanji 牛 (ushi) que normalmente se traduce como “vaca” pero en realidad puede significar vacuno.

Hace unos días comí por primera vez esta deliciosa carne… bueno, en realidad, solo un poquito, porque su precio no baja de los 15mil yenes (mas de 90Euros) por kilo y, por supuesto, aún más caro si lo degustas en un restaurante. Un set de arroz y verdura junto con los pocos trocitos de carne que veis en la foto me costó alrededor de 3000yenes (20Euros) en el centro de Kobe. El porqué del encarecimiento de la pieza es el animal del que proviene la carne : el buey Tajima(但馬牛).

Este animal sigue una estricta dieta a base de forraje de primera calidad, sake destilado tradicionalmente y cerveza japonesa (que despierta el apetito y le hace comer más), pero lo mas importante es que, diariamente recibe un masaje dedicado a relajar los músculos y diluir las grasas, y una vez al mes lo bañan en un tipo especial de licor mientras le frotan para revitalizar el riego sanguíneo, con lo que la carne es tierna, sabrosa,y sin apenas grasa. Por otro lado, este cuidado hace que el animal esté sano y satisfecho, lo que mas tarde se nota en la delicadeza de su sabor.

Actualmente en Japón apenas hay 300 granjas que se dedican a la cría de este animal, ya que, aunque es un negocio redondo, requiere mucha preparación, atención y paciencia.

Fuente:  Flapyinjapan





El Pez globo ( ふぐ – 河豚 )

16 11 2007

El Pez globo ( ふぐ ) es un pez con una apariencia bastante particular, parece tener labios, carece de escamas, es capaz de cerrar los ojos y, cuando se ve en peligro, toma agua hasta hacer imposible (debido al tamaño) que su atacante pueda tragarlo. De todas formas, si esto sucediera, su carne resulta mortal, ya que genera un veneno conocido como tetrodotoxina . A pesar de eso, en Japón es considerado un manjar desde hace más de 5000años, a pesar de que, aún hoy en día, sigue muriendo gente debido a su ingestión.

Se puede comer si se realiza una limpieza a fondo de la piel y se realiza el corte adecuado, evitando así las partes del cuerpo que generan y almacenan el veneno, pero para ello se requiere una sólida preparación. Para saber hacerlo se debe asistir a unas escuelas de cocina especializada en las que, tras finalizar el curso (que dura años), el cocinero recibe un certificado que le permite cocinar este manjar.

De la misma manera los restaurantes que lo sirven deben estar certificados para poder servirlo y así los clientes cuenten con la garantía de que en ese local pueden comerlo sin riesgo. Por supuesto, para obtener este certificado el restaurante en cuestión tiene que contar con cocineros titulados en el arte de la preparación del fugu. En Japón hay mas de 30 especies comestibles de este pez y se hacen mucho derivados del mismo, incluso algunos licores.

Actualmente, hay muchos ejemplares que se crían en cautiverio y, al parecer, el veneno en estos casos es bastante más débil por lo que muchos restaurantes sin certificación prefieren servir esta modalidad. Aunque los expertos dicen que el sabor no es el mismo (no se porqué, pero les creo). Gracias, SeaJackal, por sus fotografías.

fuente: flapyinjapan





Receta – Arroz para el sushi

16 11 2007

Bueno e decidido ir poniendo de vez en cuando una receta de comida Japonesa al estilo Japones jeje, bueno empezaremos por algo Basico.

Arroz para el sushi

Ingredientes:

Para 6 personas

-6 vasos de arroz de grano redondo
-6 vasos de agua
-6 cucharadas de sake
-1 hoja de alga konbu de 10 x 10 cm

SALSA AWASEZU

-1/3 vaso de vinagre de arroz
-4 cucharadas de azúcar
-1 1/2 cucharadas de sal

Preparacion:

1. Lavar y escurrir el arroz según el procedimiento del arroz cocido.

2. Añadir el agua a la olla, limpiar con un paño la hoja de konbu, colocar en la olla, tapar y dejar reposar unos 40 minutos.

3. Incorporar el sake, poner a fuego fuerte hasta que rompa el hervor, retirar la hoja de konbu y pasar la cazuela al horno, precalentado a 180ºC. Cocer durante 20 minutos.

4. Extender el arroz sobre una fuente de madera sin barnizar para que absorba el exceso de humedad.

5. Preparar la salsa awasezu, mezclando los ingredientes hasta que el azúcar esté bien disuelto.

6. Rociar con ella el arroz, todavía caliente, y remover con una espátula de madera, procurando que no se rompan los granos, al tiempo que se abanica el arroz. Tapar con un paño húmedo y reservar hasta su uso posterior.

Notas

Dificultad : Media

Preparación : 45 minutos

Calorías : Bajo

Coste : Económico

Origen : Cocina País a País